Theo các Quyết định của Bộ Giáo dục và Đào tạo, Hội đồng Trường thực hiện nhiệm vụ, quyền hạn và hoạt động theo quy định tại Điều lệ trường đại học ban hành kèm theo Quyết định số 70/2014/QĐ-TTg ngày 10 tháng 12 năm 2014 của Thủ tướng Chính phủ.
Căn cứ Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Giáo dục đại học ngày 19 tháng 11 năm 2018; Nghị định số 99/2019/NĐ-CP ngày 30 tháng 12 năm 2019 của Chính phủ quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Giáo dục đại học; thực hiện chỉ đạo của Bộ Giáo dục và Đào tạo, của Đảng ủy Nhà trường, Hội đồng Trường đã tiến hành tổng kết hoạt động nhiệm kỳ 2015 - 2020. Trên cơ sở đánh giá những kết quả đạt được trong thực hiện chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn; phân tích làm rõ những tồn tại hạn chế, nguyên nhân chủ yếu và bài học kinh nghiệm trong hoạt động nhiệm kỳ 2015 - 2020, Hội đồng Trường đã xây dựng mục tiêu, phương hướng, nhiệm vụ công tác nhiệm kỳ 2020 - 2025. Trên cơ sở đó, Hội đồng Trường và Tập thể lãnh đạo Nhà trường đã xây dựng Đề án số 377/ĐA-ĐHV ngày 07 tháng 5 năm 2020 về việc thành lập Hội đồng Trường nhiệm kỳ 2020 - 2025. Nhà trường đã tổ chức Hội nghị đại biểu toàn trường để tiến hành bầu thành viên Hội đồng Trường. Sau đó, Hội đồng Trường đã họp để bầu Chủ tịch Hội đồng Trường nhiệm kỳ 2020 - 2025.
Ngày 19 tháng 6 năm 2020, Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo đã ban hành Quyết định số 1626/QĐ-BGDĐT công nhận Hội đồng Trường và Chủ tịch Hội đồng trường Trường Đại học Vinh nhiệm kỳ 2020 - 2025 đối với TS. Nguyễn Ngọc Hiền - Bí thư Đảng ủy Trường. Quyết định có hiệu lực kể từ ngày 01/7/2020. Theo đó, Hội đồng Trường nhiệm kỳ 2020 - 2025 có 19 thành viên bao gồm 13 thành viên trong Trường và 6 thành viên ngoài Trường. Hội đồng Trường, Chủ tịch Hội đồng trường Trường Đại học Vinh nhiệm kỳ 2020 - 2025 thực hiện nhiệm vụ, quyền hạn và hoạt động theo quy định của Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Giáo dục đại học ngày 19 tháng 11 năm 2018.
Cơ cấu tổ chức của Hội đồng Trường gồm có: Các thành viên Hội đồng Trường; Thường trực Hội đồng Trường; Chủ tịch, Phó Chủ tịch, Thư ký Hội đồng Trường; các Ban của Hội đồng Trường: Ban Quản trị chiến lược, Ban Đào tạo - Khoa học, Ban Tổ chức - Nhân sự, Ban Tài chính - Tài sản, Ban Kiểm soát. Hội đồng Trường đã và đang xây dựng, ban hành Quy chế làm việc của Hội đồng Trường nhiệm kỳ 2020 - 2025; các quy chế, quy định liên quan khác để thực hiện có hiệu quả nhiệm vụ và quyền hạn theo luật định.